0.1 目录
0.1目录----------------------------------------------------第1页
0.2发布令--------------------------------------------------第3页
0.3任命书--------------------------------------------------第4页
0.4食品安全方针、目标--------------------------------------第5页
0.5手册说明------------------------------------------------第6页
0.6企业概况------------------------------------------------第7页
0.7组织机构图----------------------------------------------第8页
0.8各部门及相关人员的职责和权限----------------------------第9页
0.9各部门食品安全员任命书---------------------------------第12页
1范围---------------------------------------------------第13页
2引用标准-----------------------------------------------第14页
3术语和定义---------------------------------------------第15页
4食品安全管理体系
4.1总要求-------------------------------------------------第16页
4.2文件要求-----------------------------------------------第17页
5管理职责
5.1管理承诺及以顾客为关注焦点-----------------------------第19页
5.2食品安全和质量方针-------------------------------------第19页
5.3管理体系策划-------------------------------------------第19页
5.4职责和权限---------------------------------------------第20页
5.5食品安全小组组长和质量管理者代表-----------------------第20页
5.6沟通---------------------------------------------------第20页
5.7应急准备和响应-----------------------------------------第22页
5.8管理评审-----------------------------------------------第22页
6资源管理
6.1资源提供-----------------------------------------------第24页
6.2人力资源-----------------------------------------------第24页
6.3基础设施-----------------------------------------------第24页
6.4工作环境-----------------------------------------------第25页
7安全产品的策划和实现
7.1总则---------------------------------------------------第26页
7.2前提方案-----------------------------------------------第28页
7.3实施危害分析的预备步骤---------------------------------第29页
7.4危害分析-----------------------------------------------第31页
7.5操作性前提方案的建立-----------------------------------第33页
7.6HACCP计划的建立----------------------------------------第34页
7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新---第36页
7.8验证的策划---------------------------------------------第37页
7.9可追溯性体系-------------------------------------------第37页
7.10 与安全产品实现相关的不符合控制-------------------------第38页
8管理体系的确认、验证、测量、分析和改进
8.1总则---------------------------------------------------第41页
8.2控制措施组合的确认-------------------------------------第41页
8.3监视和测量的控制---------------------------------------第41页
8.4管理体系的验证-----------------------------------------第42页
8.5改进---------------------------------------------------第44页
附录1食品安全职能分配表
附录2程序文件一览表
附录3修改页
0.2 发布令

为了强化全体员工的食品安全意识，提高食品安全管理能力，促使公司食品安全管理体系更加科学化、规范化、法制化，增强市场竟争能力，依据ISO 22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》，结合本公司的组织和产品特点，编制了本《食品安全手册》，现予以批准发布，并于2010年11月1日起实施。各部门、各级人员必须认真学习、理解并严格贯彻执行本《食品安全手册》，通过严格实施和持续改进食品安全管理体系，确保稳定地提供满足顾客要求和法律法规要求的产品。

总经理：高永莉

2010年11月1日