第一册说明书目录

总论市场需原辅助材料及动供应建厂条件和厂址选择、气象条件技术方案环境保护及安全防护企业组织、劳动定员及人员培训实施进度计划投资估算经济效益分析资金筹措结论结论第一章总 论项目的提出核桃是我国重要的经济树种之一。核桃仁是用佳品，有很高的营养价值，富含脂肪和蛋白质，据分析：核桃的营养成份为（表1）表1、核桃营养成份表种类

含量水份脂肪蛋白质碳水化合物粗纤维灰分钙磷铁胡萝卜素硫胺素核黄素尼克酸克/百克4.063.015.410.75.81.50.1080.3290.00320.000170.000320.000110.001核桃油一种营养价值极高的高档油脂，据分析，核桃油中的脂肪酸有：软脂酸约：8%、硬脂酸2%、油酸18%、亚油酸63%、亚麻酸9%，核桃油中人体必需脂肪酸（亚油酸，亚麻酸）的含量高达72%，并且大部分为亚油酸（63%）,亚油酸的重要功能是能降低血浆胆固醇的含量使之变为胆汁排出体外，因此，核桃仁是防治冠心病的良药，亚油酸又能促进皮肤发育和保持以的营养，使皮肤光滑、细腻。因而享有“美肌酸”的誉称。所以核桃油是优质的保健美容营养油，又由于核桃油具有水果香味，易消化吸收，又是好的风味油。核桃油因为不饱和度高，属于干性油，具有干燥成膜后颜色不会发黄的特性，是制造高档化妆品和白色油漆的上等原料

核桃中的蛋白质也被誉为优质蛋白，是因为其真实消化率的净蛋白质比值较高，分别是96.1%和3.73

核桃仁中蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量也交高（表2）表2.　 核桃仁中必需氨基酸含量（克／１００克）成份样品状况缬氨酸苏氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸色氨酸蛋氨酸核桃仁（去油、去种皮）4.993.276.83.284.212.341.361.34核桃仁中磷钙等矿物质元素和维生素的含量相当高，磷和钙是构成骨胳主要成分